Jonathan Gagné: The Physics of Espresso
Produktinformationen "Jonathan Gagné: The Physics of Espresso"
The Physics of Espresso von Jonathan Gagné setzt neue Maßstäbe für das wissenschaftliche Verständnis von Espresso – und wird auch langfristig als Referenz gelten. Als moderner Nachfolger von Espresso Coffee: The Science of Quality verbindet das Buch fundierte Theorie mit deutlich mehr Praxisbezug.
Klar, präzise und zugleich umfassend führt dich Gagné durch die physikalischen Grundlagen der Espressozubereitung und -extraktion. Dabei kombiniert er wissenschaftliche Studien, eigene Experimente und die Erkenntnisse engagierter Kaffee-Enthusiast*innen zu einem tiefgehenden Gesamtbild – inklusive vieler origineller Ansätze.
Zu den behandelten Themen gehören unter anderem:
- Wasserchemie
- Espressoextraktion
- Perkolationswissenschaft
- Mahlgrad und Mahlprozess
- Puck Preparation
- Dynamik der Espressoextraktion
- Druck- und Flussprofilierung
- Frische und Lagerung von Kaffee
Wenn du tiefer in die Welt des Espressos eintauchen willst, ist dieses Buch ein absolutes Muss.
Englische Beschreibung
The Physics of Espresso by Jonathan Gagné is the new standard for espresso science and will be for generations to come. It is the modern successor to Espresso Coffee: The Science of Quality by Illy, but with far more actionable advice.
The Physics of Espresso is clear, concise and comprehensive all at once. Jonathan guides the reader through the physics of espresso preparation and extraction. Using a blend of published scientific papers, personal experiments and impressive work by other coffee enthusiasts, Jonathan covers every important detail of espresso making and offers many original ideas.
Chapter topics include:
- Water chemistry
- Espresso extraction
- Percolation science
- Grinding
- Puck preparation
- Shot dynamics
- Pressure and flow profiling
- Coffee storage and freshness
If you are a coffee nerd, this book is a must-read!
Details
Einband: Hardcover
Seitenanzahl: 196
Sprache: Englisch
ISBN: 9798350747737